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【太二酸菜鱼】我们的酸菜比鱼好吃

来源:餐饮亚博pt老虎机网 编辑:店小二 2019-09-02 11:20

太二酸菜鱼是广州一个酸菜鱼为招牌主食的餐饮店品牌,其品牌成立鱼2015年,时间虽短,但是受到消费者口碑接传,品牌很快在广东地区打响。太二酸菜鱼因为几条个性的“赶客”条款,让顾客对他们又爱又恨。店内墙上挂着一个大牌匾,上面写着“本店五不接待”,即:1、吃饭只顾这玩手机的;2、同行超过四个人进店的;3、说我们家鱼不好吃的;5、微信红包只抢不发的;5、脾气比店长还要拽的。此五类客人,通通不接待。这些夸张的短语作为营销手段的一种,主要用来调节用餐氛围,让消费者在轻松、愉悦的环境中快乐的用餐,这也是太二酸菜鱼的经营理念。

【太二酸菜鱼】我们的酸菜比鱼好吃

此外,我们店里每天只卖100条鱼,主要是由于每天供应的达标的好鱼数量有限,加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量,没有好的酸菜,做不出好的酸菜鱼,所以,太二酸菜鱼宁愿不营业、不接客,也要保证出品品质。

【太二酸菜鱼】我们的酸菜比鱼好吃

为了给顾客提供更好吃的酸菜,太二餐厅的酸菜制定了一个标准,时间腌足35天,还原重庆当地地窖特征,并选天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味。而鱼肉,则采用手打的鲈鱼片,并且厚度精准至2mm,以确保肉质弹韧爽滑,我们这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅,却大方地对顾客称,“我们的酸菜比鱼好吃”。

  俗话说,顾客就是上帝,一切从顾客出发。然而,有一家卖酸菜鱼的餐厅就喜欢给上帝过不去,喜欢搞一些幺蛾子为难上帝,而上帝呢,还开心的不要不要的。当时,这家酸菜鱼餐厅凭借着“超过四人不接待,酸菜比鱼好吃”的宣传语红遍珠三角。从2015年面世到现在宇宙共有16家店,每家店的生意都异常火热,排队还不一定吃得上!说到这,估计大家都猜出来它是谁了吧?对,就是那个极其“变态”的太二酸菜鱼。

  众所周知,新的消费群体已经崛起,任何企业都需要想办法去迎合这部分人的需求,企业才可能长久发展下去,在这一方面 值得学习就是小米公司,年轻人喜欢直播,雷军就去搞直播,年轻人喜欢二次元,雷军就搞来初音未来做代言人,尽量满足新消费群体的喜好。太二酸菜鱼亦是如此,产品定位和宣传文案都高度契合年轻人调调。

  据了解,太二酸菜鱼是着名餐饮企业九毛九推出的一个年轻品牌,主打老坛子酸菜鱼,其团队口号是“要做全宇宙第二好吃”的酸菜鱼。为什么不是 好吃呢?因为二是一种态度,年轻人喜欢,再说了做 多没新意呀。既然口号放出去了,为了不打脸就得好好做酸菜鱼。所以,产品就是太二的 高信仰。

  什么叫产品好?在太二的定义中,产品好有两点,一是鱼本身好,二是客人吃鱼的体验好。太二家的鱼选用鲈鱼,据说每一条鱼大概是1到1.3斤左右,片鱼都有讲究,厚度维持在0.2CM,长度控制在7CM左右,这样的鱼片吃起来口感更佳。而且“酸菜比鱼好吃”这句话是真的,为了做好酸菜,太二可谓是掏心掏肺啊。

  太二酸菜鱼为给人们提供更好吃的酸菜,制定了一个标准,即酸菜腌制时间腌足近一个月。据了解,每家太二专营店内都会划分出一个区域专门做酸菜的腌制区,把酸菜放在 重要的位置。太二家的酸菜还原了重庆当地的地窖特征,并选用天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味,80%的食客都是冲着酸菜去的。

  而在吃鱼体验方面,太二也真是煞费苦心。为了客人可以用更好的就餐体验,太二制定了几条招人烦的店规,其中骂声 高的那一条就是:四人以上恕不接待。这条规矩的出发点是为了客人可以有更好的用餐体验,因为太二从菜品到灯光再到桌椅的尺寸,都是针对四人设计的,如果再多一个人,用餐体验必然下降。而且,在这里吃鱼是不允许加辣减辣的,不得不说太二对自己的出品和口味真自信。此外,太二酸菜鱼为了保证产品的质量,坚持每天只卖100条鱼的原则,所以说,即使去拍排队了也不一定吃得到。

  每家太二酸菜鱼都有独属于自己的设计风格,然而这些门店又有共通之处,门店内很多稀奇古怪的标语,不仅给人一种很“很二”的感觉,还给人一种“拽”和“高调”的感觉,而年轻人要的就是这种感觉。

  诚然,太二酸菜鱼主打年轻市场无疑是成功的,它懂年轻人,即保证品质又充满乐趣,如此这般,谁会不爱?

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